Risoto e aqui em casa é sucesso! Um prato que fazemos toda semana, rápido e versátil mas cheio de truques. Por isso vou te ensinar como fazer um risoto perfeito de Cogumelo, cúrcuma e limão. Se você é vegano, temos uma opção fabulosa para a famosa finalização com manteiga. Olha que delícia:

 

Ingredientes do Risoto ara 4 pessoas

• 1 xicara de arroz arbóreo
• 1 cebola grande picada finamente
• azeite de oliva para refogar
• 400g de cogumelos – Pode ser o shimeji (igual da foto), shitake, Paris, Cogumelo Ostra ou o que você mais gostar.
• 1 xícara de vinho branco seco (do mais barato, ou o que tiver em casa)
• 1 colher de sobremesa cheia de Cúrcuma Pura Yamuna
• Uma pitada generosa de pimenta do reino moída (ou em grão moída manualmente)
• 150ml de Creme de leite fresco ou 2 colheres de sopa de manteiga ghee.  Opção vegana: 3 colheres de sopa de creme de macadâmia com castanha de caju  Macadâmia & Caju
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (melhor e mais barato comprar um pedaço e ralar na hora)
• Raspas da casca de 1 limão siciliano
• Sal a gosto

 

Como fazer:

1. Coloque uma chaleira de água esquentar.
2. Refogue a cebola no azeite por 2 minutos e adicione a cúrcuma pura e a pimenta. Não deixe a cebola dourar.
3. Adicione na panela, sobre os temperos o arroz arbóreo o vinho branco e sal. Misture e quando levantar fervura comece a adicionar a água quente aos poucos durante o cozimento.
4. Enquanto o arroz cozinha, separe os cogumelos refogue os Cogumelos numa frigideira com um fio de azeite de oliva e uma pitada de pimenta do reino.
5. Vá mexendo sempre o arroz pra não grudar até ficar “al dente’, o arroz tem que ficar um pouco durinho, grudando de leve no dente, pra não virar uma papa e arruinar tudo…
6. Quando desligar a panela, adicione o creme de leite fresco, ou o ingrediente para amanteigar de sua preferência.
7. Acrescente o cogumelo e misture.
8. Transfira para uma travessa ou diretamente para os pratos e finalize com parmesão e as raspas de limão.
9. Sirva imediatamente, em pra fundo para aproveitar o caldo. Não espere esfriar.

 

Variações desse Risoto

• Se você prefere alimentação Vegana, para finalizar o risoto pode usar 2 colheres de sopa de creme Puro Caju ou de Macadâmia & Caju que vão dar aquele brilho lindo no no arroz além de fazer o creme. Se precisar, coloque mais um pouquinho de água. Risoto com caldo é muito mais saboroso!

DICAS IMPORTANTES

• Sempre fazemos os risotos aqui em duas partes para deixar bem ‘separado os sabores’ e perceber melhor cada detalhe, por isso adicionamos os cogumelos depois do cozimento do arroz.
• Quando finalizar o risoto deixe ele bem molhado. Depois que ele vai esfriando, absorve água e você não vai gostar dele grudento e empapado.
• Fique atenta ao ponto do arroz.
• Não abandone seu arroz no fogo, mexa constantemente, assim ele ficará mais cremoso e não queimará;
• Quando o miolo dele começa perder aquela cor branca está quase. Vá provando sempre pra chegar no ponto. Eu prefiro um arroz de risoto cru do que empapado e molenga. Se ficar cru, você esquenta mais um pouquinho e tudo bem.

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Você pode comprar sua cúrcuma de confiança pura aqui – CÚRCUMA PURA YAMUNA

 

E aí, gostou?

Conte-me nos comentários o que achou desse risoto de cogumelo e me diga variações que conhece. Vou adorar saber!

Abraço,

Dai

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