Fora do Padrão | CHOCODEUSA - Barra recheada com avelã 180g

Benefícios

Benefícios

• Chocolate de verdade, com 60% de cacau: feito a partir de nibs de cacau orgânico e manteiga de cacau , valorizando o sabor intenso e naturalmente aromático do fruto. O cacau é fonte de flavanóis, compostos vegetais amplamente estudados por sua relação com a saúde vascular e cardiometabólica.
• Adoçado principalmente com tâmaras: o chocolate da Chocodeusa é adoçado com tâmara em pó , sem açúcar refinado, xaropes ou adoçantes artificiais. A tâmara, além de seus açúcares naturalmente presentes, traz componentes da própria fruta e diferentes fitoquímicos.
• Avelãs de verdade no recheio: além de trazerem aquela combinação irresistível de chocolate com avelã, elas são naturalmente ricas em gorduras monoinsaturadas, vitamina E, minerais e compostos vegetais . Estudos clínicos com avelãs vêm investigando benefícios relacionados principalmente ao perfil lipídico e à saúde cardiometabólica. ( PubMed )
• Uma barra que também entrega fibras e micronutrientes: uma porção de 25g fornece 2,2g de fibras, 30mg de magnésio, 175mg de potássio, 1,3mg de vitamina E e 0,65mg de manganês , este último equivalente a 22% do valor diário
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• Contraste de sabores pensado nos detalhes: o cacau intenso encontra a cremosidade e o tostado das avelãs, enquanto o limão siciliano traz frescor e a flor de sal realça os sabores . É uma barra para comer devagar e perceber cada camada.
• Cacau com origem que importa: a Yamuna utiliza cacau fino do sul da Bahia, proveniente de produtores orgânicos e agroecológicos. O lote atual vem do Assentamento Dois Riachões , em cultivo no sistema Cabruca, no qual os cacaueiros crescem integrados à floresta e a outras espécies.
• Produção artesanal e lenta: as amêndoas de cacau são selecionadas, fermentadas e torradas cuidadosamente. Depois, o chocolate passa por 4 a 5 dias de refino e conchagem em moinho de pedras de granito , processo escolhido para desenvolver uma textura sedosa e preservar a expressão aromática do cacau.
• Vegano, sem glúten e sem leite/lactose: uma barra feita com ingredientes de origem vegetal, sem conservantes e com uma lista de ingredientes que dá para entender.

Um chocolate em que a escolha começa no cacau

Para mim, esse é um dos pontos que mais vale contar sobre a Chocodeusa . Não é simplesmente uma barra recheada. A gente escolheu de onde vem o cacau, quem o produz, como ele é cultivado, como é fermentado e torrado e até quanto tempo ele permanece no moinho de pedra . Depois escolhemos a avelã, a tâmara, o limão siciliano e a flor de sal para construir o sabor sem esconder o protagonista: o cacau.

E essa talvez seja a melhor maneira de explicar o que significa “Escolher bem faz bem” . Toda escolha alimenta alguma coisa. Aqui, ela alimenta uma cadeia de pequenos produtores, um cultivo de cacau integrado à floresta, um processo artesanal e, no final, um chocolate que dá vontade de fechar os olhos na primeira mordida .

Antes de você escolher a Chocodeusa, a gente já fez muitas escolhas.

Como é feito?

Primeiro, o cacau e as tâmaras ficam cerca de 4 dias no moinho de pedras , sendo moídos lentamente até chegarem à textura fina e sedosa que buscamos. Depois, fazemos a temperagem do chocolate , uma etapa cuidadosa que dá estrutura, brilho e aquela quebra gostosa da barra.

O chocolate temperado vai para pequenas formas, onde fazemos uma casquinha fina de chocolate 60% cacau . Enquanto isso, preparamos o recheio: avelãs torradas, limão siciliano, tâmara em pó e só um pouquinho de açúcar de coco — pouco mesmo passam pelo moinho de pedras até virarem um creme intenso e aromático.

Cada casquinha é então recheada com esse creme de avelã , coberta com mais chocolate e levada para a câmara fria, onde ganha sua forma final.

Depois vem a última parte, que também foi escolhida com carinho: cada barra vai para essa caixinha linda e decorada , pronta para chegar até você.

É um processo demorado, artesanal e cheio de pequenas decisões. Poderíamos fazer mais rápido. A gente escolhe fazer melhor.

Informação Nutricional

Composição

Ingredientes:
Nibs de cacau orgânico, tâmara em pó, manteiga de cacau e emulsificante lecitina de girassol (um aditivo natural super saudável). O recheio tem avelã torrada, tâmara em pó, açúcar de coco, flor de sal, óleo essencial de limão siciliano.

Alérgicos: CONTÉM AVELÃS.
Pode conter traços de outras oleaginosas.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LEITE / LACTOSE.  Produto naturalmente vegano.

Modo de usar

Só comer mesmo. Não tem nem o que explicar! Morda com amor e respirando fundo!

Aspectos físicos e conservação

É uma barra super sensível. cuidado ao manusear e por gentileza seja compreensivo se ela 'vazar' um pouquinho do recheio no transporte (ela vai embalada pra não vazar!)

Validade e armazenamento:
Válido por 8 meses após a data de fabricação, com embalagem lacrada e estocado em condições adequadas recomendadas (local fresco, seco e protegido da luz). Data de fabricação está dentro da embalagem.

Vídeo

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Origem do Cacau Yamuna

Origem do Cacau e Produção Yamuna:

• Utilizamos cacau fino de extrema qualidade , cuidadosamente selecionado e bem fermentado para revelar toda a complexidade aromática natural do fruto. A torra é realizada de forma precisa, preservando as notas delicadas do cacau.
• As amêndoas deste lote vêm do sul da Bahia , cultivadas por produtores orgânicos e agroecológicos comprometidos com práticas sustentáveis , no sistema Cabruca , onde os cacaueiros crescem integrados à floresta, intercalados com outras espécies nativas. O lote atual foi adquirido do  Assentamento Dois Riachões (Seu Rubens), uma região reconhecida pela produção de cacau premiado pela altíssima qualidade [assista o vídeo abaixo]
• São cacaus de variedades Trinitário, Forasteiro Amazônico e Pará Parazinho , frutos que apresentam notas florais marcantes, elegância aromática e grande complexidade sensorial.
   

Sabemos que grande parte do chocolate produzido no Brasil e no mundo, utiliza cacau proveniente de cadeias de produção associadas a condições de trabalho injustas, muitas vezes análogas à escravidão , além de frutos mal manejados, pouco selecionados e frequentemente fermentados de forma inadequada; o que compromete profundamente a qualidade do chocolate.

Na Yamuna escolhemos um caminho diferente!

Priorizamos sempre pequenos produtores orgânicos ou agricultores profundamente comprometidos com a regeneração ambiental, o manejo cuidadoso dos frutos e a valorização do trabalho humano no cultivo do cacau. Essa escolha garante não apenas um chocolate mais ético, mas também um cacau de qualidade excepcional.

Para transformar essas amêndoas em chocolate, o cacau passa por um processo lento de refino e conchagem em moinhos de pedra de granito por 4 a 5 dias ininterruptos. Esse método artesanal desenvolve uma textura sedosa e permite que os aromas naturais do cacau se expressem plenamente.

As embalagens Yamuna também celebram essa origem : o design e as artes foram inspirados nos cacaueiros da Bahia e nos pássaros que visitam essas florestas de cacau; conectando cada barra à paisagem viva onde o cacau nasce.

Saiba mais assistindo o vídeo abaixo sobre nosso principal fornecedor de Cacau.

https://www.youtube.com/watch?v=ShXMv4rn9iE

Porque ele tem Lupa de Alto em Açúcares mesmo usando Tâmaras?

Porque este produto recebe a Lupa "alto em açúcar adicionado" mesmo sendo adoçado com tâmaras?

Nosso chocolate é adoçado apenas com tâmaras, sem açúcar refinado, xaropes ou adoçantes artificiais. Porém, pela legislação brasileira de rotulagem, a tâmara utilizada com 'função de adoçar'' um alimento é contabilizada como fonte de açúcar adicionado. Por isso o produto recebe a lupa de "alto em açúcares adicionados".

O que muitas pessoas não sabem é que a legislação avalia somente a quantidade de açúcar presente na receita, mas não diferencia completamente a origem desse açúcar (triste né ?!).

A tâmara é uma fruta integral, que além dos açúcares naturais contém fibras, minerais e diversos compostos bioativos. Por isso, seu comportamento no organismo é COMPLETAMENTE diferente do açúcar refinado. Existem estudos mostrando que as tâmaras possuem índice glicêmico bastante baixo e não provocam a mesma resposta glicêmica observada com açúcares refinados, e em situações o corpo nem identifica como açúcares.

Ainda assim, para fins regulatórios, os açúcares provenientes da tâmara utilizada para adoçar o chocolate entram no cálculo da rotulagem frontal.

Por isso pode acontecer algo curioso: um alimento adoçado apenas com tâmaras receber a lupa, enquanto um produto feito exclusivamente de tâmara - por exemplo nosso Néctar de Tâmaras - pode não receber.

A lupa é uma exigência da legislação e não significa que a tâmara seja equivalente ao açúcar refinado. Nutricionistas e profissionais da área de alimentação reconhecem que são ingredientes bastante diferentes em sua composição e em seus efeitos nutricionais. Por isso, recomendamos sempre olhar também a lista de ingredientes, que conta uma história muito mais completa do que a lupa sozinha. Leitura do rótulo e conhecimento sobre os ingredientes é a maneira mais segura e saudável para fazer boas escolhas.