Tahine Tradicional 350g

Benefícios

• Um único ingrediente: 100% sementes de gergelim sem casca.
• Boa fonte de minerais: uma colher de sopa (15g) fornece 124mg de cálcio, 54mg de magnésio, 111mg de fósforo e 15mcg de selênio .
• Proteínas e fibras: são 3,2g de proteínas e 1,8g de fibras por porção de 15g.
• Gorduras naturalmente presentes no gergelim: predominam no gergelim os ácidos graxos insaturados oleico e linoleico.
• Lignanas do gergelim: contém naturalmente compostos como sesamina e sesamolina , que vêm sendo estudados por suas propriedades biológicas.
• 0g de açúcar adicionado e 0mg de sódio por porção.
• Sem glúten, sem lactose e vegano.
• Muito versátil: funciona em receitas doces e salgadas e até no preparo de leite vegetal.

Cálcio, magnésio, fósforo e selênio no mesmo alimento

O perfil mineral é um dos pontos mais interessantes deste tahine. Em apenas 15g , ele fornece 12% do VD de cálcio, 13% de magnésio, 16% de fósforo e 24% de selênio, além de ferro, zinco e manganês. Também fornece vitaminas B1 e B3.

Para quem passou dos 40 ou 50 anos e começou a prestar mais atenção à qualidade nutricional da alimentação, essa densidade de nutrientes é especialmente interessante. Cálcio, magnésio e fósforo participam de funções importantes no organismo, e o tahine permite acrescentá-los à rotina através de comida de verdade , não de uma fórmula complicada.

Gorduras boas e compostos que são próprios do gergelim

O gergelim é naturalmente rico em gordura, mas seu óleo é composto predominantemente por ácidos graxos oleico e linoleico , ambos insaturados. A semente também se destaca por uma família particular de fitoquímicos: as lignanas , especialmente sesamina e sesamolina.

Esses compostos vêm sendo estudados em relação ao metabolismo de gorduras, atividade antioxidante e saúde cardiovascular. Há resultados interessantes, mas os estudos utilizam diferentes formas e quantidades de gergelim, óleo, tahine ou lignanas isoladas. Por isso, preferimos não transformar o alimento em promessa terapêutica: o benefício mais sólido começa pela excelente composição nutricional do próprio gergelim .

Como é feito?

Começamos com sementes de gergelim sem casca , que são levemente torradas para desenvolver sabor e aroma. Depois vem uma das escolhas que mais define nossos cremes: o moinho de pedra .

É um processo longo e cuidadoso para conservar o sabor, evitando aquecimento excessivo e oxidação . A moagem lenta ajuda a liberar e preservar os óleos naturais do próprio gergelim e, pouco a pouco, as sementes se transformam em uma pasta fina e cremosa.

É justamente assim que conseguimos chegar à textura do tahine moendo durante 3 dias sem precisar adicionar nada mais.

Antes de você escolher a Yamuna, a Yamuna já fez muitas escolhas.

Informação Nutricional

Porções por embalagem: cerca de 23
Porção: 15g (1 colher de sopa)

Composição

Ingredientes: sementes de gergelim sem casca.

Gergelim. Nada mais.

Sem açúcar adicionado.
Sem óleos adicionados.
Sem aditivos ou conservantes.
NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

ALÉRGICOS: CONTÉM GERGELIM. PODE CONTER CASTANHA DE CAJU E PISTACHE devido ao compartilhamento de equipamentos em alguma etapa do processo produtivo.

Modo de usar

• No pão, torrada, tapioca ou panqueca: puro ou combinado com mel, néctar de tâmaras ou frutas.
• No homus: é um dos ingredientes clássicos da receita com grão-de-bico.
• No babaganoush: combina lindamente com berinjela assada, limão e alho.
• Em molhos para salada: misture tahine, limão, água e sal para fazer um molho cremoso em poucos minutos.
• Com legumes: use sobre legumes assados, bowls, falafel ou saladas.
• Com frutas: banana, maçã e pera ficam especialmente gostosas com uma colherada.
• Em vitaminas e smoothies: acrescenta cremosidade e o sabor característico do gergelim.
• Para fazer leite de gergelim: bata o tahine com água até chegar à concentração que você prefere.
• Em doces: combina muito bem com chocolate, cacau, mel e tâmaras.

É daqueles produtos que você compra pensando em fazer homus e, quando percebe, está colocando em quase tudo .

Aspectos físicos e conservação

O Tahine Tradicional apresenta cor bege, aroma de gergelim levemente torrado e textura naturalmente cremosa .

Como ele é feito somente com gergelim e não usamos emulsificantes, é absolutamente normal que o óleo natural se separe e apareça na superfície do pote . Isso não significa perda de qualidade. Basta misturar bem até recuperar a textura homogênea.

A consistência também pode variar conforme a temperatura e entre diferentes lotes de sementes. Essas pequenas diferenças fazem parte de um alimento pouco processado.

Conserve bem fechado, em local fresco, seco e protegido da luz , utilizando sempre uma colher limpa e seca.

Validade: 2 anos após a fabricação.
Após aberto: consumir em até 30 dias, conforme a orientação atual da Yamuna.

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