Kit Temperos do Ayurveda Degustação

Benefícios

Benefícios em poucas palavras

• Mais sabor com menos dependência de sal , graças à intensidade natural das especiarias.
• Mais variedade de compostos vegetais presentes em ingredientes como cúrcuma, gengibre, canela, cardamomo, cominho e coentro.
• Especiarias estudadas por sua relação com saúde cardiovascular, controle glicêmico, metabolismo e marcadores inflamatórios .
• Uma forma simples de deixar legumes, grãos, feijões, sopas e outras comidas nutritivas mais gostosas .
• Ajuda a trazer mais diversidade vegetal para a alimentação do dia a dia.
• Especialmente interessante para quem, depois dos 40 ou 50 anos , quer cuidar mais da qualidade da alimentação sem abrir mão do prazer de comer.
• Misturas concentradas e aromáticas: pouca quantidade já transforma o prato .
• Uma maneira prática de colocar mais comida de verdade e menos temperos ultraprocessados na rotina.

E o mais interessante é que muitos desses benefícios já vêm sendo estudados em pesquisas clínicas e revisões científicas. Abaixo contamos melhor o que a ciência tem mostrado sobre o uso de ervas e especiarias na alimentação.

Escolher bem faz bem.

Claro. Eu deixaria a seção com mais autoridade científica , mas ainda leve e próxima. Também evitaria frases que pareçam prometer tratamento: a ideia é mostrar que as especiarias fazem parte de uma alimentação saudável e que existem estudos interessantes sobre seus compostos.

Vem saber mais sobre os Benefícios das Massalas

As Massalas Yamuna são uma maneira simples de colocar mais variedade de ervas, sementes, raízes e especiarias na alimentação. Cúrcuma, gengibre, canela, cardamomo, cominho, coentro e pimenta-do-reino carregam naturalmente diferentes compostos bioativos , como fenólicos, terpenoides e outros fitoquímicos que vêm sendo estudados por seu papel na saúde metabólica. Uma revisão científica recente reúne justamente o que já se sabe sobre o valor nutricional e os compostos presentes nas ervas e especiarias culinárias. ( PubMed ) Acesse o artigo completo aqui — PubMed

Mais sabor também pode ajudar a usar menos sal. Quando a comida tem aroma, picância e profundidade, fica muito mais fácil depender menos do saleiro. Isso é especialmente interessante para quem quer cuidar da alimentação e da saúde cardiovascular ao longo dos anos. Em estudos clínicos, o uso de ervas e especiarias vem sendo pesquisado como uma estratégia culinária para melhorar a qualidade da dieta e alguns marcadores cardiometabólicos. ( PubMed ) Acesse a revisão científica completa aqui — PubMed

E não estamos falando apenas de compostos isolados em laboratório. Uma revisão publicada na revista Nutrients analisou estudos com quantidades culinárias de ervas e especiarias , ou seja, doses mais próximas daquelas que usamos na comida. Canela, feno-grego e gengibre estiveram entre as especiarias com mais estudos relacionados ao controle glicêmico; cardamomo apareceu em pesquisas sobre marcadores inflamatórios; e canela, gengibre e cúrcuma foram estudados em relação aos lipídios sanguíneos. Os resultados são promissores, embora variem bastante entre os estudos. ( PubMed ) Acesse o artigo completo aqui — PubMed

Há também pesquisas olhando para a combinação de várias ervas e especiarias , algo especialmente interessante quando falamos de massalas. Em um ensaio clínico controlado com adultos com risco cardiometabólico aumentado, uma alimentação contendo uma quantidade maior de ervas e especiarias apresentou melhora modesta na pressão arterial de 24 horas em comparação com algumas das dietas com quantidades menores. É um estudo interessante porque avaliou as especiarias incorporadas à alimentação, e não apenas um suplemento isolado. ( PubMed ) Acesse o estudo clínico completo aqui — PubMed

A cúrcuma é um bom exemplo de por que gostamos de falar em comida de verdade, sem exageros. Ela contém naturalmente curcuminoides, entre eles a curcumina , responsável também por boa parte da sua cor dourada. Esses compostos são muito estudados, mas o próprio National Center for Complementary and Integrative Health, dos Institutos Nacionais de Saúde dos Estados Unidos, ressalta que ainda não há evidência suficiente para afirmar que cúrcuma ou curcumina tratem uma doença específica. Para nós, isso reforça uma ideia importante: não precisamos transformar uma especiaria em remédio para valorizar o que ela traz para a alimentação. ( NCCIH ) Leia o material completo do NIH sobre cúrcuma

O gengibre é outra especiaria bastante pesquisada. Uma meta-análise recente de ensaios clínicos encontrou reduções modestas na pressão arterial com suplementação de gengibre, principalmente em alguns grupos e em doses maiores. Os próprios autores classificaram a certeza da evidência como baixa e ressaltaram que ainda são necessários estudos mais longos e consistentes. Ou seja: é um ingrediente interessante dentro da alimentação, mas não substitui tratamento ou acompanhamento profissional. ( PubMed ) Acesse a meta-análise completa aqui — PubMed

Para quem chegou aos 40, 50 anos ou mais e começou a olhar com mais atenção para aquilo que come, talvez esse seja um dos maiores benefícios das especiarias: elas ajudam a deixar legumes, grãos, lentilhas, feijões e outras comidas nutritivas muito mais gostosas . E uma alimentação saudável só funciona de verdade quando cabe na rotina e dá vontade de repetir. Um estudo recente de medicina culinária também encontrou redução no consumo de sódio entre adultos com hipertensão após uma intervenção que usava ervas e especiarias para estimular uma alimentação melhor — embora tenha sido um estudo pequeno e de viabilidade. ( PubMed ) Acesse o estudo completo aqui — PubMed

No fim, o que mais gostamos nas Massalas é justamente isso: elas tornam o cuidado mais gostoso e mais possível no dia a dia . Não é preciso mudar tudo de uma vez. Às vezes, começar colocando uma pitada diferente nos legumes, no arroz ou no feijão já abre espaço para uma alimentação mais variada, aromática e cheia de ingredientes de verdade. Escolher bem faz bem.

Como é feito?

Como é feito

Começamos pela escolha das especiarias, selecionadas de produtores confiáveis e compradas, sempre inteiras . Isso nos permite conhecer melhor a matéria-prima e reduz o risco de receber especiarias previamente misturadas, adulteradas ou com perda de qualidade na origem.

As especiarias inteiras passam então por uma etapa de torra no ghee , em um processo semelhante a uma refoga. O calor ajuda a despertar seus óleos essenciais, intensificando sabor e aroma.

Depois, elas são moídas ainda frescas, para liberar toda a sua potência aromática, e envasadas no mesmo dia.

O ghee tem um papel essencial nesse processo : ele envolve e reveste as especiarias, ajudando a proteger seus aromas e sabores ao longo do tempo. Assim, mesmo meses depois, quando você abre o pote e usa a massala, ela continua intensa, perfumada e cheia de presença. Assim é a maneira tradicional de se fazer massala na Índia.

É por isso que um pote de Massala Yamuna rende muito e dura bastante na cozinha . Pouca quantidade já é suficiente para transformar uma preparação simples, trazendo profundidade de sabor e aroma para o dia a dia.

Antes de você escolher a Yamuna, a Yamuna já fez muitas escolhas.

Composição

Composição

Massala Vata – 20g
Ingredientes: cominho, coentro, gengibre, ghee, cravo, noz-moscada, cúrcuma, alho e erva-doce.

Massala Pitta – 20g
Ingredientes: coentro, cúrcuma pura, cominho, ghee, alecrim, feno-grego, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Massala Kapha – 20g
Ingredientes: cúrcuma pura, semente de mostarda, ghee, gengibre, pimenta-do-reino, páprica, cominho, orégano e urucum.

Massala Chai – 20g
Ingredientes: canela, cardamomo, ghee, gengibre, cravo, pimenta-do-reino, cúrcuma e noz-moscada.

Garam Massala – 20g
Ingredientes: cominho, coentro, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada, pimenta-do-reino e ghee.

Flor de Sal – 30g
Ingrediente: flor de sal integral.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.
ALÉRGICOS: AS MASSALAS CONTÊM DERIVADOS DO LEITE (GHEE).

Pode conter castanha de caju, amêndoas e pistache devido ao compartilhamento de equipamentos. Esses ingredientes não fazem parte das receitas das massalas. A advertência também aparece nos produtos individuais de degustação.

Modo de usar

Modo de usar

As Massalas Yamuna são superversáteis e fáceis de usar . Com uma colherada, você já consegue mudar completamente o sabor de uma receita e trazer mais aroma, profundidade e personalidade para a comida do dia a dia.

1. Salpique direto no prato
   Abra o potinho e use uma pequena quantidade sobre a comida pronta. Fica ótimo em saladas, legumes, carnes, peixes, arroz, feijão, ovos e sopas . É o jeito mais simples de dar aquele toque especial na hora de servir.
2. Use durante o preparo
   Você também pode colocar a massala direto na panela, junto com os ingredientes. Ela combina muito bem com refogados, legumes, grãos, carnes, molhos e sopas . Como as especiarias já passam por um processo de torra no ghee, não precisa refogar demais : basta aquecer suavemente para o aroma aparecer e seguir com a receita.
3. Faça marinadas e temperos
   Misture a massala com azeite, iogurte, limão ou outro ingrediente da sua preferência e use para temperar carnes, frango, peixe, tofu ou legumes. Deixar a mistura descansar um pouco antes do preparo ajuda os sabores a se integrarem ainda mais.
4. Prepare bebidas com a Massala Chai
   A Massala Chai é deliciosa em bebidas quentes. Adicione uma pequena quantidade ao leite, bebida vegetal ou água, aqueça por alguns minutos e coe, se preferir. Você pode adoçar a gosto e ajustar a quantidade até encontrar a intensidade perfeita para você.

O mais gostoso das Massalas Yamuna é justamente isso: não existe um jeito único de usar . Vá experimentando, colocando aos poucos e descobrindo suas combinações favoritas.

Como elas são intensas, aromáticas e concentradas , um pouco já faz bastante diferença — por isso, um potinho rende muito e pode acompanhar sua cozinha por bastante tempo.

Uma colherada, uma receita nova. Escolher bem faz bem.

Aspectos físicos e conservação

As Massalas Yamuna apresentam textura fina e levemente granulada, com coloração, intensidade e aroma que variam conforme a combinação de especiarias de cada receita. Por serem feitas com especiarias torrificadas no ghee e moídas frescas, têm aroma marcante e sabor concentrado.

Com o tempo, é natural que ocorram pequenas alterações de cor, compactação do pó ou formação de pequenos grumos, especialmente por causa da presença do ghee e dos óleos naturais das especiarias. Isso não compromete a qualidade do produto.

Conservar em local fresco, seco e arejado, ao abrigo da luz e da umidade . Manter o pote sempre bem fechado e utilizar utensílio limpo e seco para retirar o produto.

Validade: 2 anos após a data de fabricação.
Após aberto: consumir preferencialmente em até 1 ano.

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