O ghee é a melhor opção para cozinhar, grelhar e refogar alimentos pois  sua composição de ácidos graxos é predominantemente de TCMs (triglicerídeos de cadeia média) que são estáveis ao aquecimento e super resistentes à oxidação. Isto quer dizer que você pode aquecer o ghee até 250°C que ele não vai se tornar tóxico, nem queimar e ser convertido em gordura trans.

• Rico em vitaminas lipossolúveis A, E e K

• Fonte de ácido butírico ou butirato - um ácido graxo de cadeia curta da fácil assimilação considerado um eficiente regulador do metabolismo e promotor de saúde intestinal.

• Fonte de CLA – ácido linoleico conjugado

• Rico em antioxidantes

• Fonte de ômegas 3 e 6

• Estabilidade oxidativa

• Sem lactose e caseína (contém apenas traços)

• Sem glúten!

• Resiste à altas temperaturas até 250ºC sem perder os benefícios. Perfeito inclusive para fritar alimentos.

O ghee Yamuna é produzido através de um processo cuidadoso e tradicional que garante a pureza e a qualidade do produto. Aqui estão os principais passos de como é feito:

1. Seleção da Manteiga: O processo começa com a seleção de manteiga de alta qualidade, proveniente de vacas alimentadas com pasto. Essas vacas são criadas sem o uso de antibióticos ou pesticidas, o que assegura a pureza do leite utilizado. O leite passa por uma fermentação inicial para ter o sabor adequado.  

2. Cozimento Lento: A manteiga é cozida lentamente por doi a três dias, um método que permite a remoção completa da água, lactose e caseína. Durante este processo, a manteiga se transforma em ghee, com a formação de uma borra espessa de espuma que é retirada.

3. Purificação: O ghee é então passa por diversas filtragens garantindo que toda a lactose e caseína sejam removidas. Isso resulta em um produto final que é adequado para pessoas com intolerâncias a esses componentes.

4. Envase e Estabilização: O ghee é envasado quente em frascos de vidro, que são previamente lavados e higienizados para evitar qualquer contaminação. Após o envase, os frascos são refrigerados para estabilizar o produto, garantindo uma textura homogênea e cremosa.

5. Teste de Pureza: Todos os lotes passam por nossas análises, e conferencia de cada potinho assegurando um ghee de alta qualidade.

Este método tradicional de produção do ghee Yamuna não apenas preserva suas propriedades nutricionais, mas também garante um produto com sabor autêntico e benefícios à saúde. 

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Substituto da manteiga e óleos vegetais da culinária

• Pães, bolos, doces e molhos

• Refogar, grelhar e colorir alimentos

• Culinária gourmet

• Como óleo terapêutico nos tratamentos da medicina Ayurveda

• No seu bullet proof tea ou coffee

• No preparo de golden milk e outras bebidas

Validade de 2 anos a partir da data de fabricação.

Conservação: manter ao abrigo da luz direta para evitar oxidação do produto com o tempo, utilizar sempre talheres limpos e secos para servir o produto. Evite umidade em contato com o produto.

Após aberto consumir em até 6 meses.

Dispensa refrigeração mesmo após aberto.

Quem consome ghee a algum tempo já percebeu que ele pode variar muito de textura, dependendo do clima e da época do ano. Mas por que o ghee às vezes parece liso e cremoso como uma manteiga e às vezes fica líquido com pedacinhos suspensos em óleo? Tem algo de errado? Está estragado?

Calma! Isso é perfeitamente normal, comum e esperado!

Porque meu Ghee está líquido ou cristalizado?

Sabia que o ghee é composto de dezenas de ácidos graxos (tipos de gorduras) com pontos de derretimento, fusão e solidificação diferentes? Quando produzimos o ghee aqui na Yamuna, após o envase a quente, o produto é refrigerado para estabilizar. Então, estas dezenas de ácidos graxos solidificam a uma temperatura constante mais baixa para ficar com aparência lisinha e uniforme. Mas quando a manteiga é transportada ou exposta na prateleira de uma loja, acaba sendo também exposto a variações de temperatura. Isso faz com que alguns desses ácidos graxos derretam e voltem a cristalizar e outros sequer voltam a solidificar. Isso acaba conferindo ao produto o aspecto bifásico. Este aspecto físico não altera o sabor, validade ou qualidade da manteiga ghee. É apenas uma mudança física na textura.

Gostamos de tomar como exemplo o mel: uma pessoa que só consome mel fresco possivelmente vai achar muito estranho ver o mel cristalizado durante o inverno. Pode até considerar que este pode ser um defeito no produto, o que é inverídico, pois todo mel deve solidificar alguns meses após a colheita. Com a manteiga ghee é o mesmo! Cristais suspensos em óleo não são um defeito no produto, mas sim uma característica comum e esperada. 

Quem costuma cozinhar com o ghee, prefere ele mais líquido, pois facilita o manuseio, mas quem tem o hábito de levá-lo a mesa para passar no pão tende a dar preferencia para a textura cremosa. E agora?

Eu prefiro meu ghee leve, cremoso e estável. Como eu faço para deixá-lo nesta textura?

Se você prefere um ghee homegêneo e com aparência sólida e macia, basta seguir os passos abaixo:

1. Com o pote fechado, mergulhe o vidro até o pescoço em água quente, sem chegar com o nível de água na tampa e deixe em banho maria até ficar completamente derretido e líquido.

2. Coloque o pote no refrigerador durante a noite ou por pelo menos 8 horas para que solidifique em temperatura baixa e constante.

3. Retire o seu ghee da geladeira e espere até que ele volte a temperatura ambiente para abri-lo.

Fazendo isso, o seu ghee ficará cremoso, macio e lisinho mesmo em temperatura ambiente.

Ainda tem dúvidas? Escreva-nos: contato@yamuna.com.br ou no whatsapp 48984591522