1.
Contém Minerais Essenciais: A Flor de Sal contém pequenas quantidades de minerais como magnésio, cálcio e potássio. Esses minerais são importantes para diversas funções corporais, como a manutenção da saúde óssea, equilíbrio eletrolítico e função muscular.
2.
Menor Processamento: A Flor de Sal é colhida manualmente e passa por um processo mínimo para secagem e limpeza, o que significa que ela mantém mais de seus componentes naturais em comparação com o sal refinado. Isso preserva a pureza e a qualidade do produto. O sal refinado comum passa por processos industriais que adicionam aditivos como antiumectantes (por exemplo, ferrocianeto de sódio e alumínio silicato de sódio) e branqueadores, que podem deixar resíduos prejudiciais à saúde. Além disso, seu refino químico remove minerais benéficos e contribui para impactos ambientais significativos, como a salinização do solo e a poluição das águas subterrâneas. Optar por alternativas como a Flor de Sal, que é menos processada e livre de aditivos, oferece uma escolha mais saudável e sustentável.
3.
Sabor Mais Delicado: Por causa da forma como é colhida e processada, a Flor de Sal tem uma textura mais leve e um sabor menos intenso do que o sal refinado. Isso permite uma utilização mais controlada na culinária, evitando excessos de sódio.
4.
Uso Culinário Sofisticado: Devido à sua textura crocante e sabor sutil, a Flor de Sal é frequentemente usada por chefs para finalizar pratos. Ela realça os sabores naturais dos alimentos sem dominá-los, proporcionando uma experiência gastronômica mais equilibrada.
5.
Não Processada Quimicamente: Ao contrário do sal refinado, a Flor de Sal não passa por processos químicos que possam adicionar compostos indesejados ao produto final, como agentes antiumectantes.
6.
Impacto Sustentável: A produção da Flor de Sal, especialmente em métodos tradicionais, tende a ter um impacto ambiental menor em comparação com a produção de sal refinado, pois depende de métodos naturais de evaporação da água do mar.
### Referências Científicas
Um estudo da
Universidade Federal de Viçosa (UFV) avaliou diferentes tipos de sais disponíveis no mercado brasileiro, incluindo a Flor de Sal, e encontrou que, embora a concentração de minerais como magnésio e cálcio seja baixa, o uso de Flor de Sal pode ser uma alternativa interessante para aqueles que procuram um sal menos processado e mais natural.
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Referência:**
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da Silva, E. M., et al. (2018). "Comparative Analysis of the Mineral Composition of Table, Sea, and Rock Salts Commercialized in Brazil." Journal of Food Composition and Analysis.*
Essa análise confirma que a Flor de Sal, apesar de não ser rica em minerais, oferece um perfil nutricional mais natural e preserva mais componentes benéficos em comparação com sais processados.
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