1. Contém Minerais Essenciais: A Flor de Sal contém pequenas quantidades de minerais como magnésio, cálcio e potássio. Esses minerais são importantes para diversas funções corporais, como a manutenção da saúde óssea, equilíbrio eletrolítico e função muscular.
2. Menor Processamento: A Flor de Sal é colhida manualmente e passa por um processo mínimo para secagem e limpeza, o que significa que ela mantém mais de seus componentes naturais em comparação com o sal refinado. Isso preserva a pureza e a qualidade do produto. O sal refinado comum passa por processos industriais que adicionam aditivos como antiumectantes (por exemplo, ferrocianeto de sódio e alumínio silicato de sódio) e branqueadores, que podem deixar resíduos prejudiciais à saúde. Além disso, seu refino químico remove minerais benéficos e contribui para impactos ambientais significativos, como a salinização do solo e a poluição das águas subterrâneas. Optar por alternativas como a Flor de Sal, que é menos processada e livre de aditivos, oferece uma escolha mais saudável e sustentável.
3. Sabor Mais Delicado: Por causa da forma como é colhida e processada, a Flor de Sal tem uma textura mais leve e um sabor menos intenso do que o sal refinado. Isso permite uma utilização mais controlada na culinária, evitando excessos de sódio.
4. Uso Culinário Sofisticado: Devido à sua textura crocante e sabor sutil, a Flor de Sal é frequentemente usada por chefs para finalizar pratos. Ela realça os sabores naturais dos alimentos sem dominá-los, proporcionando uma experiência gastronômica mais equilibrada.
5. Não Processada Quimicamente: Ao contrário do sal refinado, a Flor de Sal não passa por processos químicos que possam adicionar compostos indesejados ao produto final, como agentes antiumectantes.
6. **Impacto Sustentável**: A produção da Flor de Sal, especialmente em métodos tradicionais, tende a ter um impacto ambiental menor em comparação com a produção de sal refinado, pois depende de métodos naturais de evaporação da água do mar.
### Referências Científicas
Um estudo da Universidade Federal de Viçosa (UFV) avaliou diferentes tipos de sais disponíveis no mercado brasileiro, incluindo a Flor de Sal, e encontrou que, embora a concentração de minerais como magnésio e cálcio seja baixa, o uso de Flor de Sal pode ser uma alternativa interessante para aqueles que procuram um sal menos processado e mais natural.
**Referência:**
- *da Silva, E. M., et al. (2018). "Comparative Analysis of the Mineral Composition of Table, Sea, and Rock Salts Commercialized in Brazil." Journal of Food Composition and Analysis.*
Essa análise confirma que a Flor de Sal, apesar de não ser rica em minerais, oferece um perfil nutricional mais natural e preserva mais componentes benéficos em comparação com sais processados.
1. Contém Minerais Essenciais: A Flor de Sal contém pequenas quantidades de minerais como magnésio, cálcio e potássio. Esses minerais são importantes para diversas funções corporais, como a manutenção da saúde óssea, equilíbrio eletrolítico e função muscular.
2. Menor Processamento: A Flor de Sal é colhida manualmente e passa por um processo mínimo para secagem e limpeza, o que significa que ela mantém mais de seus componentes naturais em comparação com o sal refinado. Isso preserva a pureza e a qualidade do produto. O sal refinado comum passa por processos industriais que adicionam aditivos como antiumectantes (por exemplo, ferrocianeto de sódio e alumínio silicato de sódio) e branqueadores, que podem deixar resíduos prejudiciais à saúde. Além disso, seu refino químico remove minerais benéficos e contribui para impactos ambientais significativos, como a salinização do solo e a poluição das águas subterrâneas. Optar por alternativas como a Flor de Sal, que é menos processada e livre de aditivos, oferece uma escolha mais saudável e sustentável.
3. Sabor Mais Delicado: Por causa da forma como é colhida e processada, a Flor de Sal tem uma textura mais leve e um sabor menos intenso do que o sal refinado. Isso permite uma utilização mais controlada na culinária, evitando excessos de sódio.
4. Uso Culinário Sofisticado: Devido à sua textura crocante e sabor sutil, a Flor de Sal é frequentemente usada por chefs para finalizar pratos. Ela realça os sabores naturais dos alimentos sem dominá-los, proporcionando uma experiência gastronômica mais equilibrada.
5. Não Processada Quimicamente: Ao contrário do sal refinado, a Flor de Sal não passa por processos químicos que possam adicionar compostos indesejados ao produto final, como agentes antiumectantes.
6. **Impacto Sustentável**: A produção da Flor de Sal, especialmente em métodos tradicionais, tende a ter um impacto ambiental menor em comparação com a produção de sal refinado, pois depende de métodos naturais de evaporação da água do mar.
### Referências Científicas
Um estudo da Universidade Federal de Viçosa (UFV) avaliou diferentes tipos de sais disponíveis no mercado brasileiro, incluindo a Flor de Sal, e encontrou que, embora a concentração de minerais como magnésio e cálcio seja baixa, o uso de Flor de Sal pode ser uma alternativa interessante para aqueles que procuram um sal menos processado e mais natural.
**Referência:**
- *da Silva, E. M., et al. (2018). "Comparative Analysis of the Mineral Composition of Table, Sea, and Rock Salts Commercialized in Brazil." Journal of Food Composition and Analysis.*
Essa análise confirma que a Flor de Sal, apesar de não ser rica em minerais, oferece um perfil nutricional mais natural e preserva mais componentes benéficos em comparação com sais processados.
A ciência pode explicar a função do salgado no doce e foi a química do sal que colocou a flor de sal no mapa da confeitaria. A flor de sal possui traços de cloretos de cálcio e magnésio presentes na sua estrutura. Esses compostos absorvem a umidade, assim, pré dissolvem os minerais do sal proporcionando sabor imediatamente mais intenso às papilas gustativas. O sal não só realça o sabor de ingredientes como caramelo e chocolate, como também inspira uma reação química em nossos corpos. Temos sensores de açúcar em nossas bocas para detectar glicose, uma importante fonte de energia, mas estes sensores localizados em nossas papilas gustativas sensíveis ao doce, são acionados pelo sódio, que alerta a célula para registrar a doçura. Em miúdos, o sal faz com que o doce fique mais doce.
Quer saber mais sobre essa delícia, acesse o artigo completo no nosso blog: O que é Flor de Sal e quais seus benefícios
A ciência pode explicar a função do salgado no doce e foi a química do sal que colocou a flor de sal no mapa da confeitaria. A flor de sal possui traços de cloretos de cálcio e magnésio presentes na sua estrutura. Esses compostos absorvem a umidade, assim, pré dissolvem os minerais do sal proporcionando sabor imediatamente mais intenso às papilas gustativas. O sal não só realça o sabor de ingredientes como caramelo e chocolate, como também inspira uma reação química em nossos corpos. Temos sensores de açúcar em nossas bocas para detectar glicose, uma importante fonte de energia, mas estes sensores localizados em nossas papilas gustativas sensíveis ao doce, são acionados pelo sódio, que alerta a célula para registrar a doçura. Em miúdos, o sal faz com que o doce fique mais doce.
Quer saber mais sobre essa delícia, acesse o artigo completo no nosso blog: O que é Flor de Sal e quais seus benefícios
Sugestões de Uso para Flor de Sal Yamuna
Finalização de Pratos: Polvilhe sobre carnes grelhadas, peixes, legumes assados e saladas para realçar o sabor natural dos alimentos.
Sobremesas: Use para finalizar chocolates, caramelos, brownies e cookies, adicionando um toque sofisticado de contraste entre doce e salgado.
Pães e Focaccias: Salpique sobre a massa antes de assar para criar uma crosta crocante e saborosa.
Ovos: Polvilhe uma pitada sobre ovos cozidos, fritos ou mexidos para um realce sutil do sabor.
Queijos e Frios: Acompanhe queijos frescos ou envelhecidos com uma pitada de Flor de Sal para intensificar os sabores.
Manteigas e Azeites: Adicione à manteiga ou azeite de oliva para servir com pães ou vegetais crus, criando um aperitivo simples e delicioso.
Massas e Risotos: Finalize massas e risotos com uma pequena quantidade para adicionar textura e profundidade de sabor.
Essas sugestões ajudam a tirar o máximo proveito da Flor de Sal Yamuna, elevando o sabor dos seus pratos de forma sutil e elegante.
Sugestões de Uso para Flor de Sal Yamuna
Finalização de Pratos: Polvilhe sobre carnes grelhadas, peixes, legumes assados e saladas para realçar o sabor natural dos alimentos.
Sobremesas: Use para finalizar chocolates, caramelos, brownies e cookies, adicionando um toque sofisticado de contraste entre doce e salgado.
Pães e Focaccias: Salpique sobre a massa antes de assar para criar uma crosta crocante e saborosa.
Ovos: Polvilhe uma pitada sobre ovos cozidos, fritos ou mexidos para um realce sutil do sabor.
Queijos e Frios: Acompanhe queijos frescos ou envelhecidos com uma pitada de Flor de Sal para intensificar os sabores.
Manteigas e Azeites: Adicione à manteiga ou azeite de oliva para servir com pães ou vegetais crus, criando um aperitivo simples e delicioso.
Massas e Risotos: Finalize massas e risotos com uma pequena quantidade para adicionar textura e profundidade de sabor.
Essas sugestões ajudam a tirar o máximo proveito da Flor de Sal Yamuna, elevando o sabor dos seus pratos de forma sutil e elegante.
Validade Indeterminada. Mantenha sempre o pote fechado para não umedecer.
Validade Indeterminada. Mantenha sempre o pote fechado para não umedecer.
A flor de sal tem o sabor do mar, é mais complexo, delicado e agradável ao paladar.
Depois de colhida, a flor de sal assume a forma de massas planas ou pirâmides ocas. De acordo com o mestre do sal Mark Bitterman, cada cristal tem a complexidade de um floco de neve; sua variação em tamanho e forma criam, em suas palavras, uma sensação modulada. Cada sal oferece um sabor de complexidade distinto, a minha dica é: prove!! A sensação na boca é muito diferente de um sal comum... treine intercalando sal comum e flor de sal para sentir a diferença.
Devido ao alto teor de umidade da flor de sal, os cristais geralmente grudam em sua embalagem. Essa umidade significa que o sal não se dissolverá imediatamente em sua língua, permitindo que o gosto permaneça em sua boca por mais tempo.
A flor de sal tem o sabor do mar, é mais complexo, delicado e agradável ao paladar.
Depois de colhida, a flor de sal assume a forma de massas planas ou pirâmides ocas. De acordo com o mestre do sal Mark Bitterman, cada cristal tem a complexidade de um floco de neve; sua variação em tamanho e forma criam, em suas palavras, uma sensação modulada. Cada sal oferece um sabor de complexidade distinto, a minha dica é: prove!! A sensação na boca é muito diferente de um sal comum... treine intercalando sal comum e flor de sal para sentir a diferença.
Devido ao alto teor de umidade da flor de sal, os cristais geralmente grudam em sua embalagem. Essa umidade significa que o sal não se dissolverá imediatamente em sua língua, permitindo que o gosto permaneça em sua boca por mais tempo.
