Receita de Moqueca de Banana da Terra com Cogumelo

Esse é uma delícia de moqueca de banana da terra. Super leve e com sabor exótico, realmente uma delícia! Assista o vídeo abaixo e veja os detalhes dos ingredientes e modo de preparo que coloquei no texto.

Ingredientes da moqueca

3 Bananas da terra médias
500g de cogumelos shitake ou o que tiver.
1 pote de manteiga de coco Yamuna (ela deixa uma cremosidade e sabor incríveis)
1 colheres de sopa de Ghee Yamuna (se você é vegana é só usar o óleo de coco)
2 limões
1 colher de café de Cúrcuma pura
3 cebolas médias
4 tomates
1 pimentão vermelho
3 xícaras de água
1 maço de coentro fresco
4 dentes de alho
Castanha de caju picada
Azeite de Dendê à gosto
Pimenta do reino a gosto
2 pimentas vermelhas ou dedo de moça (ou o que preferir)
Sal a gosto.

Cozinhero Yamuna

Modo de preparo da moqueca

Quando queremos cozinhar ligeiro aqui, fazemos a moqueca na panela de ferro. Mas há quem prefira a panela de barro. Gostamos das duas.
Se você vai usar panela de barro, coloque um pouco de água dentro e acenda o fogo para ir esquentando (depois jogue essa água fora). Se vai usar panela convencional ou de ferro, não precisa pré-aquecer.
Se você vai usar panela de barro, coloque um pouco de água dentro e acenda o fogo para ir esquentando (depois jogue essa água fora). Se vai usar panela convencional ou de ferro, não precisa pré-aquecer.
Corte a banana em rodelas grossas e tempere com o limão e pimenta do reino.
Corte tudo: cebolas, tomates, pimentão em rodelas. Pique o alho e pimenta. Tire o talo do cogumelo e corte em pedaços médios.
Faça o leite de coco batendo no liquidificador 3 xícaras de água com meio pote (80g) de manteiga de coco Yamuna
Na panela coloque o ghee, e dendê e alho e as pimentas. Espere dourar o alho e dê uma mexidinha. Espalhe o alho uniformemente no fundo da panela.
Adicione camadas com os ingredientes: primeiro a cebola, depois pimentão e tomate. Por cima de tudo coloque a banana da terra e os cogumelos.
Polvilhe por cima de tudo a curcuma pura que ela vai dar um baita aroma.
Aguarde uns minutos para ter certeza que começou a dar aquela queimadinha na cebola no fundo. Não mexa, nunca!
Coloque por cima de tudo o leite de coco até quase cobrir a moqueca. Se você gosta de mais caldo ou se sua panela é muito funda, pode fazer mais leite de coco. Veja abaixo que te ensino a fazer um pirão que não está no vídeo.
Adicione mais um pouco de dendê por cima e as castanhas de caju picadas
Tampe a panela.
Aguarde uns 10 minutos, somente até a banana dar uma amolecida.
Retire a tampa e coloque o coentro para finalizar.
Delicie-se e me conte como ficou!

Acompanhamento da moqueca

Pirão de leite de coco:

Não fiz no vídeo, mas sempre fazemos aqui esse pirão, é de chorar. A Daiane muitas vezes diz que comeria somente o pirão e até dispensaria a moqueca de tão bom que é!
Para fazer esse pirão, volte no item 4 acima e faça o quase o dobro de leite de coco. Ao todo coloque 5 xícaras de água e o pote inteiro de manteiga de coco. Depois que a moqueca estiver quase pronta, antes de colocar o coentro por cima, você retira da panela o excesso de caldo que ficou com uma concha e faz o pirão em outra panela.
Pra fazer o pirão, deixe ferver o caldo na outra panela, e cum um fuê ou algo parecido mexa bastante ligeiro e adicione a farinha de mandioca bem devagarinho pra não empelotar. Vai adicionando até chegar no ponto que gostas. Deixa um pouco mais mole porque depois ele endurece quando esfria.