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Receita de Palak Paneer

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Esse é aquele prato que todos os amigos e familiares pedem para eu preparar. É unânime que esta é a minha melhor receita e tenho o prazer de compartilhar com você.

Aprendi a fazer a receita de palak Paneer na Índia onde é tradicionalmente preparado com panner, um queijo indiano muito parecido com a nossa ricota. Não é difícil, apenas possui alguns passos simples a serem seguidos separadamente para depois juntar tudo e ficar lindo. Faça entre amigos e dê uma função para cada um!

Ingredientes do Palak Paneer

[ serve 4-5 adultos] [opções de substituição vegana no fim do post]

  • 5 maços de espinafre grandes (palak)
  • 300 gramas de ricota firme (panner) [veja variação vegana da receita no fim do post]
  • 3 tomates médios
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 3 dentes de alho sem casca
  • 1 maço grande de coentro fresco picadinho
  • 1/2 xícara de castanha de caju torrada e quebrada grosseiramente
  • 1 colher (chá) de cúrcuma pura em pó
  • 1 colher (chá) de semente de mostarda
  • 1 colher de sopa bem cheia de gengibre fresco ralado 
  • 1 colher (chá) de cominho em semente ou pó
  • 3 folhas de louro OU 2 ramos de curry
  • 1 colher (chá) de garam masala (tradicional mistura de especiarias indianas)
  • 2 pimentas dedo de moça (1 picadinha outra inteira) ou mais!
  • 300g de ghee tradicional  (vai usar para fritar a ricota também)
  • 100ml creme de leite fresco 
  • 200ml de leite ou o quanto baste para bater o creme de espinafre
  • 2 colheres de sopa de creme de castanha de caju puro para engrossar o creme OU 2 colheres de sopa de amido de milho
  • sal a gosto

Mas é um pote inteirinho de 300g de manteiga ghee mesmo?  Siiim, é um pote inteiro e te explico: você vai usar em vários momentos da receita, incluindo para fritura de imersão da ricota.. e pode ser que sobre tá? Aí você guarda e pode usar em outra receita.

 

Modo de preparo do Palak Paneer

  1. Choque térmico no espinafre: separe as folhas do espinafre e despreze os talos; escalde com água fervente e escorra. Imediatamente após drenar coloque as folhas escaldadas em uma bacia com gelo e água para dar o “choque térmico”, assim o verde do espinafre vai ficar aberto e brilhante. Drene, pique e reserve.
  2. Prepare a ricota: separe 1/3 da ricota e esmague com as mãos até ficar soltinha como uma farofa e reserve para finalizar o prato. Pique o restante da ricota em cubos e frite na manteiga ghee até que todos os lados estejam dourados. Recolha em um pote o ghee derretido que sobrou e reserve pois você vai usá-lo no restante da receita.
  3. Prepare os outros ingredientes: pique a cebola no liquidificador ou processador e em seguida deixe-a drenando em uma peneira. Remova as sementes dos tomates e pique-os finamente. Reserve.
  4. Prepare as especiarias: leve ao fogo em uma frigideira pequena 5 colheres de sopa do ghee que sobrou da fritura da ricota e refogue o gengibre, a cúrcuma, o cominho, a semente de mostarda e o alho. Desligue quando a mostarda já estiver estourando. Reserve.
  5. Faça o creme de espinafre: no liquidificador prepare um creme com as folhas de espinafre, o leite e as especiarias refogadas previamente no ghee (passo 4). Bata junto também o creme de caju OU o amido de milho.
  6. Juntando tudo: Em uma panela grande refogue com 8 colheres ghee (use o mesmo ghee que sobrou da fritura da ricota) a cebola, a pimenta e o louro até a cebola dourar; acrescente o tomate e misture bem. Acrescente o creme de espinafre e o sal, tampe a panela e deixe ferver por alguns minutos, abrindo de vez em quando para mexer e evitar que o fundo da panela queime. Acrescente o creme de leite e a ricota frita, misturando delicadamente para não quebrar os dadinhos de ricota. Tampe a panela e deixe ferver por alguns minutos até chegar a consistência desejada.
  7. Finalize: Desligue a panela e finalize o prato colocando por cima a ricota esmagada que estava reservada, o coentro fresco picadinho e a castanha de caju torrada.

Acompanhamentos

Tradicionalmente o Palak Panner é servido acompanhado de Chapati, Roti ou Pulk que são dois tipos de pães planos, super fáceis de fazer. A receita desses dois pães podes encontrar aqui: Chapati

 Aqui em casa nós servimos também acompanhado de arroz basmati ou branco e iogurte. O iogurte ajuda pessoas mais sensíveis à pimenta a limpar o paladar e equilibrar a ardência da pimenta. Sobre a pimenta: esta receita está com pimenta bem amena, mas se você é do tipo que adora pimenta, sugiro aumentar a quantidade de pimenta fresca (pode colocar umas 4 dedo de moça e alguma vermelha ou malagueta) ou preparar o prato com uma pimenta com as pimentas que tiver em casa. Nós aqui gostamos de comer esse prato suando, com muita pimenta.

 

Palak Paneer Vegano Receita adaptada

Basta seguir exatamente a receita acima, e substituir o ghee por azeite de oliva ou óleo de coco o creme de leite por leite de coco e ricota por tofu (pode usar tofu defumado também que fica ótimo. Simples!

Bom apetite!! Envie seus comentários abaixo.

Abraço, Daiane Bortolon

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Benefícios do Óleo de coco na vagina e vulva: um aliado para a saúde íntima

Que o óleo de coco é um super alimento nós já sabemos, e também que ele é um aliado fabuloso para a saúde da pele e dos cabelos, mas você conhece os benefícios do óleo de coco na vagina e na vulva? Ou para tratamento natural candidíase?

Sim! Este óleo que somos apaixonados é também um grande aliado da saúde ginecológica da mulher, abaixo te mostro os principais usos documentados e comprovados da aplicação do óleo de coco na vagina. Esse texto também é resultado da minha experiência em consultório atendendo com naturóloga (ayurveda e outras terapias). Vamos lá:

1. Óleo de coco como Hidratante vaginal

Sua vulva também merece ser nutrida e hidratada, mas se você fizer isso com o mesmo hidratante que você usa no corpo com certeza vai causar uma irritação. O óleo de coco puro tem um ph ácido perfeito para a saúde da flora vaginal, nutre com delicadeza sem causar irritações.

2. Óleo de coco Protege a vagina

O óleo de coco forma uma  camada de proteção contra fungos ajudando a evitar infecções e tratando fungos perniciosos já presentes no local. Tem ação antioxidante e mantém o pH da vagina equilibrado, o que também é essencial para evitar infecções.

Benefícios do óleo de coco na vagina

3. Óleo de coco é um Lubrificante natural vaginal

O óleo de coco além de nutrir e hidratar funciona como uma barreira protetora. Pode ser usado em casos de secura vaginal na menopausa, na pré menopausa e como lubrificante sexual. É natural e seguro ao contrário dos lubrificantes tradicionais a base de óleos minerais e causa menos irritação que um lubrificante sintético.

Importante: NÃO UTILIZE ÓLEO DE COCO COM PRESERVATIVOS DE LÁTEX NATURAL!! O óleo de coco – e os outros óleos vegetais,  quando em contato com o látex natural, reduz sua resistência podendo romper o preservativo.

4. Benefício do óleo de coco no tratamento natural para candidíase

Benefícios do óleo de coco na vagina são muitos mesmo. O óleo de coco é rico em ácido caprílico e ácido láurico, ambos com potente ação antifúngica e antimicrobiana. Então,  quando se trata de combater a cândida de maneira natural ele sem dúvida o óleo de coco é destaque.

A Candidíase é uma condição que ocorre quando um crescimento excessivo de fungos de levedura  se desenvolve dentro do seu intestino e acabam migrando para a vagina  desequilibrando sua flora natural. Todos nós temos esse “bichinho”, a Candida albicans. E seu desequilíbrio é muito comum, especialmente entre mulheres. Está associado a sintomas desconfortáveis ​​como ardência, coceira e irritação na vulva e na vagina, dor durante a penetração sexual. Existe também a candidíase sistêmica, mais séria e com sintomas bem mais sérios, mas não vou abordar aqui neste texto. O fato é que o desequilíbrio sempre se inicia com uma alteração na flora intestinal provocada por uso de antibióticos com frequência e alimentação inadequada. Tem um livro muito bom que se chama “Candidíase: a praga”, da Sonia Hirsh, super recomendo!

Continuando.. sobre o  ácido caprílico ele  atua como um agente natural de combate ao fungo, acredita-se que ele pode penetrar nas membranas celulares das células de levedura da candida e fazer com que morram.

Os pesquisadores descobriram que este ácido graxo tomado por via oral reduz rapidamente os sintomas associados a infecções virais e fúngicas por cândida. Um relatório de 2001 publicado na Acupuncture and Electrotherapeutic Research descobriu que o ácido caprílico é superior em termos de eficácia, e também mais barato, do que medicamentos sintéticos para o tratamento dessas infecções.

Na minha prática de consultório por anos eu ensinei minhas pacientes a preparar os glóbulos ou “O.B” de óleo de coco para ajudar no tratamento e sintomas de por infecções fúngicas causadas pela Candida, abaixo, a receita de como fazer:

 

oleo de coco na vagina

 

Receita de “O.B.” de óleo de coco para candidíase / infecções fúngicas

Ingredientes

Preparo

Em um recipiente de vidro, derreta o óleo de coco extra de baixa acidez [se precisar compre aqui]  virgem em banho maria. Acrescente o óleo essencial e misture bem. Em seguida, distribua em porções de aproximadamente 10ml na forma de gelo e leve ao freezer para endurecer por aproximadamente 1 hora.

Desenforme, guarde em um pote fechado e mantenha na geladeira. Você tem 10 dias de tratamento.

Modo de usar

À noite, antes de se deitar, introduza até o fundo da vagina um dos “cubinhos” de óleo de coco. Você pode massagear a vulva, lábios e clitóris rapidamente antes de introduzir. Seja rápida pois, dependendo da temperatura ambiente, o óleo de coco pode derreter rapidamente, assim você aproveita mais os benefícios do óleo de coco na vagina.

Dicas

Compartilhando

Parafraseando a Sônia Hirsh: “A CANDIDÍASE É UMA PRAGA”, e o tratamento para condições já crônicas é bem mais intenso e requer esforço e acompanhamento de um profissional da NUTRIÇÃO. Sim, se você quer vencer a candidíase, sugiro visitar um nutricionista e não somente um ginecologista. Como eu disse, a cândida migra do intestino para a vagina e a flora intestinal é fruto de tudo o que comemos. Essencialmente os fungos se alimentam açúcar, então mudar a dieta é fundamental para vencer esta praga, ou seja, matar o fungo de fome. Eu fiz a “dieta anti fúngica” por 2 meses, não foi muito fácil porque eu tinha uma alimentação vegetariana baseada em cereais e tive que mudar completamente meus hábitos e quebrar alguns paradigmas alimentares que estavam se arraigando. Funcionou e nunca mais tive. Hoje se sinto qualquer coceirinha o “O.B de óleo de coco” já resolve em 1-2 dias. Além da dieta anti fúngica, meu tratamento incluía tomar  uma combinação lactobacilos para reestruturar a flora intestinal, consumo de manteiga ghee e óleo de coco em quantidades maiores e intercaladas: o ghee por conter ácido butírico, substância que atua na saúde dos enterócitos intestinais, neste caso não podia ser manteiga pois na manteiga você encontra lactose e a restrição de açúcar na dieta era bem severa. E óleo de coco de baixa acidez para ter a ação anti fúngica a nível interno.

 

[observação] Se você sofre de coceiras íntimas:

Aproveito este posta para apresentar o nosso sabão negro: já tem pelo menos 10 anos venho aprimorando a fórmula do Sabão negro, um sabonete com 11 plantas medicinais + carvão e melaleuca. Não fiz esse sabonete com intenção de aliviar coceiras íntimas, sempre foi para ser um sabonete “xô uruca” sabe? Para acalmar irritações e limpar o campo energético também. Nesses anos recebi muitos retornos de amigas e clientes que compram e dizem que somente esse sabão resolve as coceiras na vagina ou no couro cabeludo.. talvez sirva pra você prevenir reincidência de fungos. Se quiser saber mais é só clicar na imagem dele abaixo:

Sabonete para coceira íntima

Sabão negro de 11 plantas medicinais utilizado por nossas clientes para coceira íntima. Acesse aqui

 

Espero que tenham gostado do texto, e abro aqui os comentários para que possamos trocar sobre o assunto.

Obrigado, pela leitura,

Abraço,

Daiane Bortolon

 

Onde comprar óleo de coco para usar na vagina com baixa acidez e confiável?

Nós demoramos bastante pra achar um óleo bom de verdade, hoje trabalhamos com óleo é de uma fazenda da Bahia super de confiança que não usa adubação química, sem estimulantes de floração e que utiliza os próprios resíduos dos cocos como adubo e utilizam somente mão de obra justa (e pedimos uma declaração da fábrica pra nos certificarmos).

Caso precise,  você pode comprar on-line na nossa loja virtual que entregamos para todo brasil, os valores são bem justos.

Basta acessar aqui: Óleo de coco extra virgem 350ml/300g

óleo de coco extravirgem premium yamuna

 

 

 

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