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Variação da tradicional tapioca fica uma delícia e é bem simples. Veja como fazer crepioca!

prato posto à mesa com Crepioca

Crepioca é uma variação da tapioca onde se adiciona ovo. É muito fácil de fazer e você não precisa comprar a massa pronta, vou te ensinar. Primeiro vamos aprender a fazer a massa de tapioca e depois transformá-la. Veja como fazer crepioca!

(Temos um post completo e detalhado sobre tapioca, se quiser aprofundar, leia: Como fazer a massa de tapioca em 5 minutos)

Como fazer a massa de tapioca (que vamos transformar em crepioca)

Ingredientes:

  • 500g de polvilho azedo, prefira os mais granulados.
  • 275ml de água
  • 1 colher (de chá) de sal

Preparo

Despeje num recipiente 1kg de polvilho, adicione 550ml de água (55%) e uma colher de sopa rasa de sal. Misture com as mãos, fazendo movimentos de apertar e esfarelar para umedecer todo polvilho e misturar o sal. Não precisa esperar, está pronta a massa. Simples assim. Huoowww sério!!

Qual o ponto certo da massa de tapioca?

A massa vai parecer uma farofa úmida. Com uma mão aperte a massa para fazer um torrão, ele deve ficar firme. Se colocar água demais ela parece que derrete, se colocar água de menos ela não faz o torrão direito ou se quebra muito fácil.

Como fazer crepioca?

  
1 – Num pote, coloque um ovo caipira orgânco e duas colheres de sopa de tapioca, misture com um garfo, a consistência deve ser uma massa de panqueca. Se precisar coloque um pouquinho de água ou leite pra chegar no seu ponto.     

como-fazer-crepioca-mistura-com-ovo

2 – Em uma frigideira untada com ghee ou óleo de coco despeje a massa da crepioca como se faz com uma panqueca, rodando suavemente a panela para que a massa espalhe.       
                 

como-fazer-crepioca-mistura na frigideira

3 – Vire assim que ela ficar firme, e pincele numa das metades manteiga ghee. Nós gostamos de queijos (com um bom Brie fica maravilho!), tomates cereja, salsinha, coentro, brotos e cogumelos… use sua criatividade e nos conte nos comentários.       

tapioca com ovo na frigideira

4 – Logo que ela firmar, dobre a metade sem recheio para cima do recheio.

5 – Você pode também comer ela pura, não precisa encher de recheio não, fica ótima. 

crepioca com recheio

Compartilhe com seus amigos essa receita, escreva seus comentários e sugestões, ficaremos muito felizes em ler.

 Forte abraço, Bernardo e Daiane

Como fazer nhoque de batata clássico perfeito

Perfeita para reunir a família, essa receita de nhoque de batata é passada de geração em geração com segredos especiais que vamos compartilhar com você!

preparação de receita nhoque de batata

Receita de nhoque de batata clássico

criança segura massa na preparação de receita nhoque de batata

Deliciosa para reunir a família e amigos queridos e e passar momentos especiais. Essa receita é contribuição da grande amiga Laura Castilho e também da Daiane Bortolon (proprietária do Yamuna Artesanal), elas aprenderam com as avós e mães. Os segredos, detalhes e e algumas variações contamos direitinho abaixo para você se deliciar!

Ingredientes

Modo de preparo

massa para nhoque de batata

 Como fazer Nhoque de batata clássico – Receita de nhoque (Gnocchi)
 
DICAS  IMPORTANTES

compre manteiga ghee yamuna

Molhos para acompanhar o nhoque de batata

Você pode escolher o molho de sua preferência para acompanhar. Costumamos fazer com molho de tomates, e também com molho de tomate cru, que fica super refrescante e leve.  As receitas de molho de tomates estão nesse outro post: Receita de molho de tomate cru

Experimente, faça a receita e compartilhe conosco no instagram @yamunaartesanal e no facebook!

Forte abraço, bom apetite!

Bernardo Sens

Sabonete natural: confira os 10 benefícios do cosmético

Sabonete natural é biodegradável, evita alergia e limpa sem ressecar com perfumes profundos e terapêuticos

10 beneficios sabonete natural

Laura 6 anos no banho!


Foto da nossa filha Laura (4 anos) tomando banho com shampoo em barra de capim limão

Precisamos esclarecer as coisas. O sabonete natural possui diversas qualidades em comparação com sabonetes industriais, abaixo descrevemos as mais importantes para a saúde da sua pele e do planeta:

1 – Ingredientes confiáveis e orgânicos

Na produção dos nossos sabonetes naturais (Saboaria Yamuna Artesanal) usamos manteigas e óleos vegetais orgânicos. Não utilizamos óleos minerais sintéticos, restos de abate ou gordura de palma não certificada. Perfumamos cada fórmula com óleos essenciais (OE), não utilizamos essências sintéticas que são cópias químicas artificiais dos OE. Portanto, nossos sabonetes são veganos, naturalmente.

 2 – Reação simples e perfeita: saponificação

Além dos óleos vegetais ‘base’ e óleos essenciais, usamos água da chuva e o hidróxido de sódio puro (soda) para fazer o sabonete natural. A soda é um sal, que pode ser obtido de cinzas ou encontrado na natureza em graus menos puros. É ESSENCIAL e sem ela NÃO é possível fazer sabonete. É um reagente que quebra as moléculas de óleo tornando-as hidrofílicas (amigas da água! O interessante é que no final do processo não há mais soda, nananinanão!! É uma alquimia de transformação perfeita. Você se perguntou: Não tem sabonete sem soda? Soda não faz mal? Mas sodaaa… Resposta: não! Pode ficar traaaanquilo.

Em outras palavras, a soda é um elemento alquímico, a “varinha mágica” que rompe a molécula de óleo transformando o ácido graxo que antes era apenas lipofílico em hidrofílico e lipofílico (amigo da água e do óleo) o mais maravilhoso no processo é que esta reação libera a GLICERINA. Ahhh.. a soda é neutralizada no final da reação viu? Sabonete natural pronto, bem formulado e curado não tem soda. 

 3 – Sabonete natural não contém Lauril (LSS)

Sabonetes naturais de verdade não têm um ingrediente conhecido como lauril éter sulfato de sódio [LSS] e todas as suas variações. Este surfactante (que produz espuma) é extremamente eficaz em arrastar a gordura e a sujeira. Isso faz com que ele remova toda a oleosidade natural da nossa pele, deixando-a desprotegida e ressecada. Isso porque a ação desse surfactante faz aumentar a perda de água transdérmica (TEWL) e pode levar a rachaduras e inflamações na sua pele. O LSS é comumente utilizado em testes clínicos para induzir irritações na pele. E o pior… NÃO É BIODEGRADÁVEL. 

 4 – Evita coceiras, irritações e alergias

A pele é o maior órgão do seu corpo. Um sabonete ou shampoo natural pode ser muito mais gentil com a pele e cabelos. O efeito de limpeza é muito mais equilibrado. Além disso, um sabonete natural geralmente tem uma sobre gordura de manteigas, ricas em vitaminas. E em alguns casos pode-se adicionar plantas medicinais com fins terapêuticos que tem resultado muito bom.

sabonete natural negro com plantas medicinais
[Sabonete Natural Negro 11 plantas medicinais 

 

Sabonete natural negro: Ideal para peles acneicas, irritações cutâneas, coceiras, alergias (xô uruca!). Bastante utilizado como Shampoo anticaspa natural por nossos clientes.

Yamuna

 5 – Sabonete natural limpa sem ressecar: viva a GLICERINA!

Sabonetes naturais limpam sem retirar a hidratação natural da pele, pois cada barrinha é um mundo imerso em glicerina vegetal de alta qualidade resultante da reação da saponificação que explicamos acima no item 2. A glicerina vegetal é tão maravilhosa que a indústria faz sabão e remove a glicerina para vender e fazer cremes caros. Isso porque ela tem o poder de absorver umidade do ar e formar uma película protetora sobre a pele.

Da mesma forma, os sabonetes naturais são ricos em glicerina, por isso protegem e nutrem a sua pele. Por favor, não confunda as coisas: não estamos falando daqueles sabonetes “glicerinados” que encontramos em todos os lugares (que utilizam glicerina de origem mineral).  Como falei no paragrafo anterior, os sabonetes industriais sofrem a retirada de toda a sua glicerina, por isso algumas pessoas têm uma sensação de pele “rachada” e “esticada” após o banho. 

6 – Perfumes profundos e terapêuticos de óleos essenciais

Na nossa saboaria artesanal (www.yamuna.com.br) utilizamos aromas provenientes de óleos essenciais puros. Sentir os aromas verdadeiros e considero isso algo importante para sua saúde e felicidade, e te explico porque: a Aromaterapia é uma terapia séria que utiliza óleos essenciais para equilibrar a saúde física, mental e emocional do ser humano. Esse óleos são mágicos e agem sinergicamente com caráter terapêutico. São ricos em princípios ativos naturais. Ao serem inalados, enviam uma mensagem ao sistema límbico – que é a parte do sistema nervoso responsável pelo emocional – ativando o metabolismo, transformando positivamente os sentimentos e regulando as funções orgânicas do corpo. Sabia que o olfato é o sentido mais próximo do cérebro e do nosso centro de memórias?

Acima de tudo, é preciso reforçar que óleo essencial é diferente de essência. Enquanto o primeiro é 100% natural e extraído de plantas, flores, frutos, resinas, cascas ou goma; a essência sintética é, na verdade, uma cópia do óleo essencial produzida em laboratório – o que a torna um produto artificial. E por não possuir os princípios ativos dos óleos, as essências só perfumam o ambiente e não oferecem nenhum outro benefício terapêutico, além do que podem ter muitas contraindicações. Portanto, a única “vantagem” das essências artificias é o preço: 20 a 100 vezes mais baratas que os óleos essenciais.

 7 – Sem aditivos sinistros sintéticos estranhos

Os sabonetes industriais são feitos em quantidades enormes, e precisam durar na prateleira, por isso recebem conservantes, corantes e fragrâncias sintéticas. Muitas dessas substâncias – como o BHT, os parabenos e o lauril sulfato de sódio– podem causar alergias; mimetizar hormônios naturais do corpo, sendo consideradas disruptores endócrinos (muitas delas estão sendo investigadas como possíveis agentes carcinogênicos para humanos) pois possuem estrutura molecular muito parecida com a dos hormônios, o que acaba confundindo nosso sistema endócrino. Já pensou usando isso todos os dias por anos nas crianças? Por exemplo, meninas menstruando aos 8 anos, meninos desenvolvendo mamas são alguns exemplos de possíveis reações colaterais da exposição contínua a estas substâncias que servem essencialmente para:  impedir a proliferação de bactérias e aumentar a vida útil dos produtos nas prateleiras. Não vale a pena.

8 – Mas qual é o problemão dos Parabenos, álcool isopropílico e Triclosan?

Parabenos são conservadores potentes, necessários para manter a vida de prateleira dos sabonetes. No organismo, quando absorvida, o Parabeno age de forma parecida com o hormônio estrogênio e está associada ao aumento do risco de desenvolver câncer de mama. O Álcool isopropílico está presente nos sabonetes industriais, loções hidratantes e muitos cosméticos. Ele está relacionado a alguns tipos de cânceres, a crises de enxaqueca, tontura e depressão.

9 – Sabonete natural é biodegradável

Estes cosméticos naturais não poluem o meio ambiente. Não causa qualquer efeito danoso a vida marinha, nem nos rios. São altamente recomendáveis para bebês, crianças, idosos, cachorros, gatos… São excelentes para limpeza íntima. A espuma de um sabonete vegetal biodegrada de 20 a 30 dias evitando a eutrofização da água.

No ano passado, a turma do meu filho que estuda em escola Waldorf aqui em Florianópolis estavam estudando  as profissões antigas e tradicionais e visitando para aprender na prática. A primeira profissão foi a de “Saboeiro”, vieram aqui e mostramos a eles como se fazia sabão. No final da manhã o professor fez a pergunta de fechamento: “Por que você, em meio de tantas outras coisas para fazer no mundo decidiu fazer sabonete?” e eu respondi: “Porque a água SAGRADA” 

10 – Produção familiar, venda justa e emponderamento

Em conclusão, comprando sabonetes artesanais, você estimula a produção sustentável de muitos artesãos de baixo impacto, e sabe que o preço pago para seu produto vai ser justo. Será investido em bons ingredientes que vão chegar na sua pele e no seu coração. Você e todo seu corpo vai sentir a diferença, é realmente apaixonante. Por isso, nossas escolhas são poderosas e escolher com consciência é revolucionário: quando eu compro um sabonete feito por mãos carinhosas eu digo não às mega-multi-gigante indústria e esse dinheiro vai sendo distribuído para os pequenos produtores e ajudando a promover mais justiça social também. 

Abraço,

Daiane Bortolon


Como fazer a massa ou goma de tapioca em 5 minutos

Fazer a massa de tapioca em casa é mais barato, mais gostoso e saudável

Aqui em casa, nós fazemos tapioca há mais de 15 anos. Você vai aprender como fazer massa de tapioca em 5 minutos. Fica muito melhor do que a massa pronta e você não precisa buscar onde comprar. Além de mais barato e natural (sem conservantes), essa receita permite usar sua criatividade, tapiocas coloridas, etc.

Qual polvilho usar para fazer a massa de tapioca?

Nós preferimos e indicamos para todos o polvilho azedo porque ele é fermentado. Escolha o polvilho mais granulado e evite os que são pós muito finos. Há quem goste do polvilho doce, também dá certo e a tapioca fica ótima.

Como fazer a massa ou goma de tapioca em 5 minutos

Recomendamos o polvilho azedo, o mais grosso possivel.

Como fazer a massa de tapioca

Ingredientes:

Preparo

Despeje num recipiente 1kg de polvilho, adicione 550ml de água (55%) e uma colher de sopa rasa de sal. Misture com as mãos, fazendo movimentos de apertar e esfarelar para umedecer todo polvilho e misturar o sal. Não precisa esperar, está pronta a massa. Simples assim. Huoowww sério!

Como fazer a massa ou goma de tapioca em 5 minutos

Não esqueça de colocar sal!

Como fazer a massa ou goma de tapioca em 5 minutos

Passe por uma peneira grossa a massa já umedecida para colocar na frigideira.

Qual o ponto certo da massa de tapioca?

A massa vai parecer uma farofa úmida. Com uma mão aperte a massa para fazer um torrão, ele deve ficar firme. Se colocar água demais ela parece que derrete, se colocar água de menos ela não faz o torrão direito ou se quebra muito fácil.

Como assar a tapioca na frigideira?

  1. Aqueça uma frigideira sem untar, pode ser qualquer uma, a tapioca não gruda ou gruda muito pouco) é generosa com as frigideiras (diferente da crepioca)
  2. Em uma peneira grossa, coloque um punhado da massa, e aperte a massa raspando ela com o dedão e forçando para que ela atravesse a peneira e caia direto sobre a frigideira até cobrir todo o fundo para panela. Faça isso com cuidado para não sujar o fogão todo! Você pode dar uma arrumadinha com a colher caso a espessura da massa fique muito irregular.
  3. Aguarde 1-2 minutos ela se aglutinar e ficar como uma panqueca e com a ajuda de uma espátula, antes de virar,  teste uma borda para ter certeza que já está firme o suficiente para não romper.
  4. Logo após virar passe uma colher de sobremesa de manteiga ghee. O ghee dá um aroma inacreditável, e ele vai derretendo atravessando tapioca. Com o fogo alto o ghee começa a dar uma fritada e cria uma crostinha deliciosa.
  5. Imediatamente já coloque o recheio que preferir numa das metades. Adoramos com queijo parmesão, tomate cereja, salsinha e tudo mais. Mas muitas vezes comemos só com manteiga ghee mesmo e um bom café. Ah, também fica delicioso com banana e doce de leite de coco Yamuna.        
  6. Não deixe queimar, dobre a metade sem recheio para cima da outra e tire logo da frigideira. É muito rápido mesmo. O processo todo não demora mais de 5 min.

aqui adoramos consumir tapioca com doce de leite de coco Yamuna e banana… o sabor é incrível.

Dicas importantes

Compartilhe conosco suas receitas, envie suas sugestões que ficaremos muito felizes em receber. 

Forte abraço, Bernardo e Daiane

Como fazer molho de tomate caseiro cru em 3 minutos

Um molho de tomate caseiro fresco e leve para incrementar diversos pratos

molho de tomate caseiro como fazer em 3min com tomates frescos

Esse molho de tomate cru e o que mais fazemos aqui em casa, muito fácil e rápido. É impressionante por ser fresco e leve, realmente delicioso. Observe a receita abaixo, dicas e variações para aprimorar suas habilidades culinárias.

Ingredientes

Como fazer o molho de tomate caseiro

  1. Corte os tomates ao meio e rale no ralador grosso, começando pela parte aberta, de maneira que a casca vai sobrando na sua mão. Vá girando de leve o tomate pra ele não ralar a casca.
  2.  Rale o 1/2 dente de alho no ralador fino
  3. Esprema o limão, misture todos os ingredientes, especiarias, massala preferida e pronto. 

Simples assim, você pode usar sobre massas, nhoque, e torradas com um queijo parmesão ralado por cima. É realmente impressionante!

torradas com molho de tomate caseiro cru

DICAS IMPORTANTES 

Compartilhe conosco suas receitas, e visite-nos no instagram @yamunaartesanal

É isso, super simples, bom apetite e um forte abraço,

Bernardo Sens e Daiane Bortolon